高度致病的禽流感H5N1（HPAI）最近在美國乳制品行業被發現。研究關注了家禽產品和禽類在HPAI背景下的消費者行為，但涉及乳制品消費者意識的研究較少。鑒於近期乳牛群中出現的HPAI感染和流質牛奶中的病毒載量，更好地理解消費者意識和關切有助於未來向公眾宣傳相關信息。對美國東南部9個州進行了一項在線調查，旨在引起消費者對HPAI的認識以及乳制品相關關注。還評估了HPAI是否影響乳制品的購買行為。共有5,290名受訪者接受調查，其中14.7%（n = 775）聽說過乳制品行業的HPAI。使用二元和有序Probit模型來分析數據。有年幼子女（<12歲）、農場背景、高收入者，或居住在大都市區、郊區或小城鎮的人，比沒有這些特征的人更可能了解HPAI。女性相比其他性別，女性的意識更低。對於有幼兒、農場背景或居住在大都市區（相較農村地區）的參與者，對乳制品中HPAI的關注度也有所提高。在知情參與者中，女性在HPAI背景下乳制品購買的可能性降低。